文和友龙虾馆：发掘市井文化内涵，焕发餐饮品牌新生机

伴随着城市进程，许多横横的街道消失变成了竖竖的大厦，我们许多的创造也随之消失。正因为这样我们获得了新的机遇和挑战，我们要思考如何在一栋大厦里面坚持自我，还原真实的街道与街道里的邻里关系。在传统不断弱化甚至消失的当下，我们最大的愿景就是将老长沙的市井文化不断还原、展示、传承，市井文化没有那么高大上，她甚至不漂亮，但却具有一种打动人心的魅力和力量。正是带着这样的文化情怀，文和友被赋予了鲜明的文化符号，进而与长沙这座城市建立了直接的关联。

为了全方位还原老长沙的文化与情怀，我们带领团队构思了8年。与很多复古店铺搞形式主义不同，店里所有细节都经得起考验。阳台外面挂着晾晒的衣服，电视里放着以前的老纪录片，收音机放着以前的新闻，衣柜里挂着衣服。打造成住户形式的包厢里一切生活物品都具备，甚至可以随时在床铺上躺下来。完全营造出有人真实生活的社区模样，将身临其境做到了极致。

店内的每一样东西，甚至一幅破旧门框、一件褪色玩具，都有着近30年的时间故事。穿过用20多万口老砖修砌的“时空隧道”，置身于上个世纪老长沙的街景中，品尝百余种老长沙特色美食，听着服务员亲切地说着“又来恰饭咯”等长沙地道的方言，顾客恍然间有“不知今夕何年”之感。

为了保证文和友核心产品的竞争力，我们致力于研究品质更加优良的小龙虾，巩固更加高效的供应链。文和友在湖北洪湖畔桐梓湖成立了龙虾养殖基地，并与望城区政府合作共建“望城荷花虾产业链”，深耕发展小龙虾全产业链，保证客人吃到鲜美最好的原材料。

为了回馈广大消费者对我们的喜爱，我们也开售了文和友特色食品和文创产品。这些产品无论从口味、工艺还是包装上，都颇为环保、复古。最具长沙味道的小龙虾、辣椒、臭豆腐、槟榔，组成“带走长沙”系列；手机壳、马克杯、筷子架、抱枕等，形成“虾”周边系列；在这里，无论是老长沙文化衍生的文创产品，还是长沙味道的传统凉糕、糖画都应有尽有。一些传统手工艺人还现场演示手工绝活。去年国庆刚刚重新装修布局的超级文和友（海信店），还引进艺术展览和特色书店，顾客在现场消费的同时，通过带有时间的温度的文创产品，参与了我们创造的时光穿越体验。

我们从路边摊到如今的超级文和友，从餐饮公司到文化公司，我们不光只做餐饮，我们现在其实是“美食+文化”餐饮运营模式，食物好吃只是一个原因，体验感才是我们超级文和友的生命力，消费者的情感需求很重要。大家喜欢去大排档，有时候大排档并不只代表物美价廉，大排档的场所可以让人轻松愉悦，有很好的体验感。基于这种理念，我们把室外街景室内化，给大家一种特别放松的用餐环境。所以我们想打造一个有温度的地方 ，让消费者来到我们这里可以获得沉浸式的体验。

我们不只是一家餐饮公司，更是一家文化公司，我们希望通过美食让更多的人感受到长沙的市井文化与人文生活。

超级文和友是文和友集团的核心项目，目前在中国区有三个项目，分别位于长沙、广州、深圳。在超级文和友项目，一砖一瓦都是岁月激荡的痕迹，一景一物都有时光沉淀的味道。

? 永远街

永远街原来在长沙下河街连通坡子街的位置，如今已经消失。我们在超级文和友里还原了其中一段，乔伯凉面、东瓜山炸香肠、茶颜悦色、正哥牛肉串……这些都是隐藏在长沙街头巷尾的苍蝇小店，看起来平平无奇，实际上已经开了很多年，是街坊邻里间有口皆碑的名小吃店，超级文和友请这些小店的店主的入驻，集合优质老店，打造最具长沙口味、最有长沙韵味的特色小吃街。

? 空中缆车

超级文和友是高达6层一个楼中楼社区，上下贯通，非常适合缆车观光。在这个生活场所里，我们创造性的完成了两列穿行整个空间的室内缆车，使得原来处于静态的空间由于缆车的加入变得多元和动态，你可以边排队边在里面穿梭时空，将来也可以预定它在里面吃一顿爱情的饕餮盛宴。为了配合缆车使用，超级文和友还打造了干洗店、金鱼铺、人潮涌动的街头、长沙腔调的俚语，入眼入耳入心，清明上河图般的市井风情和繁荣景象，在这里徐徐展开。

? 笑工场

“笑工场”由湖南著名的相声演员大兵创立，是湖南曲艺界的一面旗帜，取材市井、贴近生活的段子，抑扬顿挫、韵味十足的长沙腔调，与超级文和友的气质不谋而合。大剧场专为“笑工场”打造，在这里包含老长沙式的幽默——家长里短都是笑料，嬉笑怒骂自有风情。

? 复合业态

在“超级文和友”这个社区里面，你可以在金盆洗脚城洗去一身疲惫，或者去果子理发店做个新发型，如果在杠上花台球室打累了，可以去隔壁的铜铺街彩票店试试手气，一天下来玩累了可以通过官方或Airbnb途径取得超级文和友民宿的短暂留宿，在“耀德屋里”住下来，体验最真实的过往生活。

? 政府合作项目

与长沙市天心区民政局合作设立挂牌婚姻登记处，在这里可以看到从新中国建国以来的几代人的结婚证，也可以在此预约进行婚姻登记；同时与宁乡市政府达成合作，宁乡花猪场里，“文文”“友友”和“泡饭”三只小花猪在这里幸福生长，宁乡花猪肉也成为文和友餐桌上的一道当地特色美食；并且与望城区人民政府签订战略合作协议，在超级文和友设立荷花虾钓虾体验场，宵夜之余可以在此啤酒垂钓畅谈江湖人生。

今年，文和友迎来第10个年头，带着创造和勇气踏进了广深，为了更好地文化保存与文物保护，我们将延续“以使用代替传承”风格，将行将淘汰的物件重新摆出来，用起来，保存它们的使用场景、对风俗、文化、语言进行活态保护。这里不仅是空间的复原，更是场景的重现，同时也让整个街区赋予浓厚的人情味，让超级文和友成为一座鲜活、流动的“乡愁博物馆”。